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Easy-to-master elegance is the secret of these lunch or supper recipes. None takes more than half an hour to cook. There's something for everybody, from pretty-in-pink salmon risotto or crispy duck breasts to beef medallions and pan-fried lobster tails with mango and mint salsa. Fresh, flavoursome and ready in a flash, these are definitely dishes in the cut-out-and-keep category.
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